并不簡單的小麥啤酒

2023-05-30 16:39:02

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小麥啤酒雖然品牌眾多，門檻不高，甚至家庭中都能釀造，但越是容易上手的風格想要釀好越是困難。

很多啤酒愛好者最初都是喝了超市中進口的德國小麥啤酒而發現了一種麥香濃郁的新風格，而喝了慕尼黑市內六大酒廠的小麥啤酒會發現原來還有更好喝的品種，而當你喝到班露的Super Rich系列小麥啤酒（ BRYWeissbier）時才發現真是一山又比一山高，這才是五岳之巔！

它聞起來具有明顯的酵母和果香，其中包含了檸檬、成熟香蕉、蘋果和百香果的氣味，也包含了香草、肉桂和丁香等香料的氣味，而且彌漫著誘人的花香。入口后可以感受到從未體驗過的濃郁果香，中段的麥香以烘烤餅干的風味體現，其中還會稍有辛香的花椒和酒花的辛辣味作為收口的平衡。一絲酸味貫穿其間，使得味道香濃但不膩人。口感如奶油般順滑，獨特的碳酸十分活躍。這款啤酒的香氣達到了頂尖水準，在德國農業協會的評選中獲得DLG金獎。

是什么造就了如此出色的小麥啤酒？首先是原料環節，班露的釀造谷物都是酒廠在薩克森自有的田地里種植的優良品種。別說自己種谷物，就是制麥環節現在都很少有釀酒廠自己做了，這是為什么呢？這還要從小麥的特性講起。小麥是一種很特殊的谷物，如果在田間施加的氮肥多，那么就會大幅度提高最終小麥顆粒中的蛋白質含量。目前，全球種植的小麥都是以制作面包等主食為目標，絕大部分都是蛋白質含量高的硬質小麥。而對于釀酒來說，卻需要蛋白質較低而淀粉含量高的軟質小麥，想要買到這樣的小麥并不容易。所以，班露自己種植谷物就解決了一個最關鍵的原料瓶頸。

班露還有自己的制麥車間，畢竟只有自主掌控產出低蛋白軟質小麥，真正從源頭把控品質，才能實現班露Super Rich之名。